Bonjour à tous, C’est vrai Moi, Dave, bienvenue à mon recette page. Aujourd’hui, Je vais vous montrer un moyen à faire un spécial plat, moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson. Il est un de mes favoris recettes alimentaires. Cette heure, Je’ m va en faire un bit unique. Ce va sentir et regarder délicieux.
Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet « nappage/enrobage » sur les moules. Lorsque la mayonnaise est prête (environ un petit saladier) y ajouter l'ail en purée et le vinaigre.
Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson est l’un des plus populaire de actuel tendances aliments sur terre. C’est vrai facile, c’est rapide, il goûte délicieux. C’est apprécié par millions quotidienne. Ils sont bien et ils regardent fantastique. Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson est quelque chose que J’ai aimé mon entier vie.
À commencer avec ce particulier recette, nous doivent préparer quelques-uns ingrédients. Vous pouvez cuisinier moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson utilisant 8 ingrédients et 10 Étapes. Voici comment vous peut atteindre que.
Les ingrédients nécessaires à la Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson:
- Obtenez Moules marinières cuites
- Préparer Jus de cuisson filtré des moules
- Préparer 50 cl mayonnaise maison
- Prenez 1 bon bouquet de ciboulette
- Préparer 1 bouquet de persil
- Préparez-vous 1 citron jaune
- Obtenez 5 échalotes
- Préparez-vous 1 gousse d'ail
Filtrez le jus des moules marinières. Découvrez toutes les recettes de mayonnaise par Chef Simon : Mayonnaise classique, Mayonnaise à la moutarde et rémoulade, Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse. Il est réalisé avec le reste des moules marinière, c'est à dire le jus de cuisson des moules filtré et les quelques moules restantes décoquillées et éventuellement ébarbées.
Instructions pour faire Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson:
- Pour la sauce: - Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation.
- Ajouter la ciboulette ciselée, les échalotes et l'ail détaillés finement et le persil haché. - Incorporer ces herbes en les mélangeant à votre mayonnaise.
- Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. - Mélanger délicatement au fouet manuel. - Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet "nappage/enrobage" sur les moules.
- Quand votre sauce est prête, retirer la moitié supérieure de chaque coquille de moule et poser la demi coquille avec la moule dans un plat.
- Quand tout le fond de votre plat est garni, verser uniformément de la sauce avec votre louche pour que chaque moule en reçoive. - Remonter un deuxième couche, napper et répéter l'opération jusqu'à épuisement de vos moules et de la sauce.
- Mettre au frais au minimum 2 heures (une nuit est parfaite -sous film alimentaire- pour que tous les arômes se répartissent et que le plat soit bien froid).
- Servir très frais, à l'assiette ou dans des bols individuels. S'accompagne d'une bonne baguette croustillante pour saucer (ou d'une petite cuillère pour limiter l'impact calories..) et s'accommode parfaitement d'un vin blanc sec type muscadet, sancerre,.. idéalement le même que celui de la cuisson.
- L'astuce d'Albapetrus: - Garnissez les coquilles dont les moules sont les plus petites avec les moules que vous récupérerez déjà décoquillées dans le jus.
- Le petit plus d'albapetrus: - Si vous cuisinez vos moules marinières exclusivement pour cette recette (et cela arrivera dès que vous aurez goûté ce plat !), mettez 4 feuilles de lauriers à la cuisson. Cela renforcera le goût du jus de cuisson utilisé pour notre sauce.
- Https://www.albapetrus.fr/moules-froides-sauce-mayo-aux-herbes-et-jus-de-cuisson/
Surtout on ne sale pas le velouté, le jus de cuisson des moules l'est déjà suffisamment. Filtrez le jus, ajoutez du persil et versez-le sur les moules avant de servir. Pour des moules à la crème, ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraîche au jus. Pour en savoir plus sur les aliments de cette. Mayonnaise : Assaisonner avec huile, vinaigre, poivre et persil haché de grosses moules cuites comme pour marinière, décoquillées.
Ainsi c’est va envelopper il vers le haut avec ce exceptionnel aliments moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson recette. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous sera faire cela à la maison. Il y a va être plus nourriture intéressante à recettes maison à venir. Rappelez-vous À enregistrer cette page le votre navigateur, et partagez-le à votre famille, amis et collègues. Merci pour la lecture. Allez faire la cuisine!
