Salut tout le monde, C’est vrai Brad, bienvenue à mon recette site. Aujourd’hui, nous allons à préparer un distinctif plat, duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons. Il est un de mes favoris. Cette heure, Je’ m va en faire un peu bit unique. Ce va sentir et regarder délicieux.
Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons est l’un des plus populaire de actuel tendances repas dans le monde. C’est apprécié par millions tous les jours. C’est simple, c’est vrai rapide, il goûte délicieux. Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons est quelque chose que J’ai aimé mon entier vie. Ils sont nice et ils regardent fantastique.
Challenge des régions - Mars : J'ai la patate ! Posez dessus les poissons et recouvrez-les intégralement du mélange de sel restant. Sortez du four et cassez délicatement la croute de sel.
À commencer avec ce particulier recette, nous doivent première préparer quelques-uns ingrédients. Vous pouvez cuisinier duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons utilisant 16 ingrédients et 16 Étapes. Voici comment vous peut atteindre il.
Les ingrédients nécessaires à la Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons:
- Obtenez 4 belles pommes de terre à chair ferme type Agata ou binje
- Obtenez 500 grs farine
- Préparer 500 grs gros sel
- Obtenez 200 grs filets de harengs fumés
- Préparer 150 grs filets de maquereaux fumés au poivre
- Obtenez 1 oeuf
- Obtenez 30 cl d’eau plus ou moins
- Obtenez 1 échalote
- Prenez Herbes de Provence
- Préparer Romarin
- Préparer Cerfeuil
- Préparez-vous Estragon
- Obtenez Huile d’olive
- Obtenez Vinaigre
- Préparez-vous Piment d’Espelette
- Préparez-vous Fleur de sel
Pour le filet mignon aux pommes de terre aux truffes : Couper les pommes de terre en dés, les faire revenir avec du sel et de. La cuisson en croûte de sel apporte du moelleux aux aliments. Bon nombre de recettes sont possibles, il suffit de mélanger du gros sel, de la farine et des blancs d'Å?ufs. Saumon, canard, rôti de bÅ?uf ou pommes de terre, le choix est large.
Instructions pour faire Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons:
- Tout d’abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d’Espelette… (je n’ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût et votre feeling)
- Ajouter le blanc de l’œuf (garder le jaune en réserve) et ajouter l’eau progressivement tout en malaxant jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte brisée
- Laver les pommes de terre sous l’eau pour en retirer toute la terre et les sécher
- Étaler la pâte à sel jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm
- Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans des carrés de pâte à sel (faire attention à ce qu’il n’y ait aucun trou…)
- Badigeonner le dessus de vos pommes de terre avec le jaune d’œuf (c’est facultatif mais ce sera plus joli au final)
- Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 45 mns selon la taille de vos pommes de terre (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer à travers la pomme de terre comme dans du beurre)
- Une fois les pommes de terre cuite, découper une calotte sur le dessus (utiliser de préférence un couteau à dents)
- Évider les pommes de terre à chaud à la cuillère dans 2 saladiers à parts égales et craquer grossièrement la chair à la fourchette
- Retirer la peau des pommes de terre des coques en pâte à sel
- Réaliser une vinaigrette avec l’échalote finement ciselée en filaments, le cerfeuil et l’estragon, assaisonner
- Dans le premier saladier mélanger à la chair de pomme de terre les filets de harengs fumés découpés en petits cubes et une partie de la vinaigrette
- Dans le second saladier mélanger à la chair des pommes de terre les filets maquereaux émiettés et une part de la vinaigrette.
- Remplir 2 des coques avec le premier mélange et les 2 autres avec le second mélange
- Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster.
- Suivant la taille des pommes de terre vous pouvez faire de cette recette un plat ou une entrée….
Lavez puis essuyez bien vos pommes de terre. Dans le bol d'un robot, versez la farine et le gros sel. Ajoutez les algues puis mixez avec la fonction Pulse, juste pour mélanger. Retrouvez toutes nos recettes de poisson en croûte. Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines tranches.
Ainsi c’est va envelopper il vers le haut pour ce exceptionnel aliments duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons recette. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous peut faire cela à la maison. Il y a va être plus nourriture intéressante à recettes maison à venir. N’oublie pas À signet cette page le votre navigateur, et partagez-le à votre famille, collègue et amis. Merci encore pour la lecture. Allez faire la cuisine!
